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吃海鲜喝啤酒一定会痛风吗

(来源:网站编辑 2020-05-04 18:42)

文章正文

    炎炎夏日,一杯冰凉的啤酒配上美味的海鲜成为许多消费者的不二选择,但在大快朵颐之后 痛风也容易随之而来。因此,对“啤酒配海鲜,痛风跟着走”这种说法很多人深信不疑,但这种观点到底是否正确,其原理何在,能否有效避免却没有作深入地了解。吃海鲜喝啤酒一定会痛风吗,让我们一起来掀开其神秘的面纱。

什么是痛风?

    痛风是一种因嘌呤代谢紊乱,使尿酸积累而引起的疾病,属于关节炎的一种,又称“代谢性关节炎”。高尿酸血症是其病变发展中的一个阶段。人体内的嘌呤分为内源性嘌呤和外源性嘌呤,内源性嘌呤是由人体内细胞中的核苷酸、核酸、核蛋白等分解产生,约占人体总嘌呤量的80%,外源性嘌呤来自于食物,约占人体总嘌呤量的20%。在人体内,嘌呤经过脱氨、氧化反应,终产物为尿酸。正常人体内每天约产生750mg的尿酸,2/3由肾脏排出,余下的1/3由肠道分解,体内的尿酸是不断生成和排泄的,因此它在血液中维持一定的浓度。当嘌呤代谢紊乱或尿酸排泄障碍使得尿酸的合成增加或排出减少时,就造成高尿酸血症。此时,尿酸以钠盐的形式沉积在关节、软骨和肾脏中,引起组织异物炎性反应,即痛风。

 走出饮食与痛风的误区

    许多消费者知晓了痛风是嘌呤代谢异常引发的疾病,就认为食用高嘌呤食物会诱发痛风,这其实是不科学的。痛风是基因控制的疾病,嘌呤在合成、代谢过程中,有多种酶的参与,由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素,嘌呤代谢发生紊乱,使尿酸的合成增加或排出减少,就造成高尿酸血症,它同嘌呤摄入量没有直接的关系。

    换言之,嘌呤摄入量与患上痛风没有必然关系。但是对痛风患者或者有痛风倾向的人来说,过多摄入嘌呤会诱导痛风发作, 这就好比糖和糖尿病的关系,过多摄入糖不会导致患上糖尿病,但糖尿病患者应避免糖的过量摄入。

    虽然痛风是基因控制的疾病,但对痛风患者或者有痛风倾向的人群来说,其发病与饮食密切相关,应合理控制嘌呤的摄入。 

海鲜、啤酒和痛风的关系

    常言道“海鲜配啤酒,痛风跟着走”,这有一定的科学性,但其罪魁祸首却并不是海鲜。

    通过研究发现水产品肌肉中嘌呤总量与畜禽类肌肉中嘌呤总量相近,两者均高于植物性原料中嘌呤含量。也就是说,相较于植物性食品,水产品和畜禽肉中嘌呤含量均较高,单把水产品列为痛风的罪魁祸首是不合理的。说“海鲜配啤酒,痛风跟着走”是因为水产品与畜禽类均属于高嘌呤食物,但是食用水产品时佐以啤酒比较美味,而啤酒中存在的维生素B1是 嘌呤分解代谢催化因子,会导致人体血液中的尿酸含量迅速增加,并且酒精会使肾脏中毒而阻碍尿酸的排泄导致痛风患者痛风发作。 

饮食建议

    对于痛风患者或者有痛风倾向的人群来说,建议适量摄入水产品,不要滥补;在摄入水产品时,避免肝脏及鱼皮的摄入,因为其嘌呤含量很高;同时,建议采用水煮烹饪,且尽量不要喝汤,因为嘌呤易溶,在烹饪时食物中的嘌呤会转移到肉汤中去,此时肉汤中的嘌呤含量较高。另外,在摄入水产品时,应尽量避免啤酒的大量饮用。

 




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