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吃海鲜喝啤酒易伤肾痛风

(来源:网站编辑 2020-05-04 18:47)

文章正文

  奥运游泳冠军孙杨特别爱吃海鲜,吃的鱼虾蟹等海鲜是4个成年人的量,可见海鲜的美味和营养的无与伦比的。对于有着美食之国的中国来说,夏天绝对少不了海鲜、啤酒这两样,为什么这两样东西的搭配可以如此受宠?究其原因便是炎热季节中难寻的“痛快”二字。殊不知这种绝美的搭配,被说成损害健康的第一杀手,痛风和胆结石、肾结石的危险就在眼前。海鲜禁忌你知道多少?吃海鲜都有哪些讲究?还在一头雾水的胡吃乱吃?还在把错误的常识当做追求鲜美海味的要诀?

  吃海鲜喝啤酒易伤肾痛风,是真的吗?

  海鲜富含矿物质锌,锌有助于调节男性荷尔蒙的新陈代谢,也可以避免摄护腺肥大,所以被称为壮阳的美味。但如果边吃海鲜边喝啤酒,这种吃法会伤及肾脏。

  海鲜产品是高蛋白食物,含有嘌呤和苷酸成分,和啤酒混合在一起,会产生过多的尿酸和尿素氮等代谢物,加重肾脏负担,易导致高尿酸血症,甚至肾结石、尿毒症。

  媒体曾报道过,青岛人最喜欢啤酒配蛤蜊,而这种青岛人最大的享受却使青岛成了中国的“痛风冠军城市”。从中医角度来说,海鲜产品属于湿寒性食物,而啤酒也是湿寒性物质。二者结合在一起,会使人体产生较重的湿气,影响健康。所以,海鲜能壮阳,也会伤肾,就看你怎么吃了。

  啤酒到底能否搭配海鲜?我们这里给出的结论是可以的,但一定要注意摄入量的控制。任何所谓的健康食物单一过量的摄入都会给身体带来负面影响。更何况是存在一定风险的啤酒加海鲜呢。

  但话说回来,在嘌呤这种问题上,本无“绝对安全”,除非不再去吃含有嘌呤的食物。于是你会发现,还能吃的东西已不可能再维系住你的身体健康,最终反倒变成“为求健康却远离健康”。

  啤酒与海鲜的错误认知

  错误认知一:啤酒中的维生素B1

  谈到啤酒不能和海鲜吃,有些人会说是由于啤酒中的维生素B1使海鲜中的嘌呤转化为尿酸,这种说法根本毫无道理。首先尿酸的形成实际是人体对嘌呤的正常新陈代谢所致,就算没有维生素B1同样会产生尿酸。

  而从啤酒本身来讲,虽然发酵用的酵母中含有大量维生素B1,但真正用到酒中的酵母本身就很少,啤酒中的维生素B1含量更是很低。同时,酒精本身也会影响人体对维生素B1的吸收。所以这种说法是错误的。

  错误认知二:海鲜中的嘌呤

  嘌呤经过新陈代谢,酒精同样要经新陈代谢。于是两种代谢物质开始竞争排出的通道。竞争中一些本应被排出的尿酸无奈被身体积存下来,于是引发了痛风。

  这种说法的确有一定的道理。但如果说仅仅是因为吃海鲜造成如此结果就并非正确了。喝酒时吃其他含有嘌呤的食物,同样会造成此类结果。

  吃海鲜的这些禁忌你知道吗?

  1.海鲜煮不熟含有细菌

  海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说,在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。因此,在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重,吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生。

  2.死贝类病菌毒素多多

  贝类本身带菌量比较高,蛋白质分解又很快,一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素,同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基,对人体健康造成威胁。选购活贝之后也不能在家存放太久,要尽快烹调。过敏体质的人尤其应当注意,因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身,而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的。

  3.海鲜水果同吃会腹痛

  鱼、虾、蟹等海产品含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸,如果吃完海产品后,马上吃水果,不但影响人体对蛋白质的吸收,海鲜中的钙还会与水果中的鞣酸相结合,形成难溶的钙,会对胃肠道产生刺激,甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。

  4.吃海鲜后喝茶长结石

  吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸,同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜,都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此,在吃海鲜时最好别喝茶。同理,也是最好间隔2小时以上。

  5.冰鲜虾不可白灼着吃

  任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴。水产海鲜与肉类不同,它们体内带有很多耐低温的细菌,而且蛋白质分解特别快。如果放在冰箱里多时,虾体的含菌量增大,蛋白质也已经部分变性,产生了胺类物质,无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性,当然也就不适合白灼的吃法了。不过,冰鲜的虾可以高温烹炒或煎炸,同时也能呈现出美味噢。

  神奇妙方防止吃海鲜闹肚子

  很多人在吃海鲜后多会肠胃不适,其中缘由各有不同。一些是由于加工过程中未能将海鲜做熟,残存的菌类在食入后造成了人体肠胃不适。而另一些则是因为海鲜本身属凉性食物,食入后肠胃一时无法适应,因而造成不适症状。

  其实一些小妙招可以帮助我们有效解决这些问题。巧妙利用,以后就不必担心海鲜入肚后的烦恼了。

  妙方一:海鲜别忘柠檬汁

  对于海鲜来说,柠檬汁可是很好的标配物。别以为简单的挤上几滴只是象征性的去腥,这里面可有很大学问。因为柠檬中含有的烟酸和有机酸,具有极强的杀菌作用,可以有效预防腹泻。同时,制作炒至海鲜时加入柠檬汁可有效阻断亚硝酸胺这种致癌物质的组成,可谓一举多得。

  妙方二:餐前来些紫苏叶

  吃海鲜不闹肚子,还有一种食物不可缺少,那就是紫苏叶。日本人爱吃生鱼,而在日本有生鱼的地方便会有紫苏叶,那些叶子绝非只是点缀用的装饰。紫苏叶性味辛、温,具有解毒的作用,尤其对鱼蟹类更为有效。同时,紫苏叶中还含有紫苏醛等多种挥发油,这些物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等病菌具有良好的抑制灭杀作用,同样可以使我们的海鲜摄入变得很安全。

  紫苏叶小凉菜制作方法

  用料:新鲜紫苏叶50克、盐、糖、醋、香油适量

  步骤:

  1、紫苏叶洗净切丝,入盐搅拌均匀后放10分钟。

  2、将香油、醋、糖加入紫苏叶中搅拌均匀即可。

  功效:防止海鲜引发的腹泻、腹痛、呕吐。

  妙方三:餐后一碗白米粥

  很多人在吃海鲜后就不再吃其他主食,这样的吃法我们并不推荐。其实,吃完海鲜后喝一碗粥,便可有效防止腹泻的发生。这是因为,温热的粥可以很好的舒缓肠胃,抵御海鲜食物中的寒气。同时还可以起到促进尿酸的排出,预防痛风。另外,米饭也是不错的选择,同样可以健脾暖胃,防止腹泻。




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