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银杏树下说白果

(来源:网站编辑 2022-12-15 08:13)

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银杏树下说白果

健康/解惑疾病

深秋时节,银杏树一片金黄,即便是撒落一地亦不减其美。银杏是植物界的奇迹,诞生在古生代的二叠纪,据今有二亿三千万年以上,被称为“活化石”。而银杏为大家所熟知并非因为它是植物界的长寿冠军,而是它的果实既是美食又可入药。

白果是美食

银杏的果实叫做白果。果实呈倒卵形或椭圆形,长2.5~3厘米,淡黄色,外面为白粉状蜡质,因为外观粉白,所以叫白果。

本草纲目》云:“一枝结子百十,状如楝子,经霜乃熟,烂去肉取核为果,其核两头尖,其仁嫩时绿色,久则黄。”

白果含有丰富的营养,每100克食部含能量1485千焦,蛋白质13.2克,脂肪1.3克,碳水化合物72.6克,维生素E0.73毫克,还有丰富的钾、钠、钙、铁、锰、锌、铜、磷、硒等。

白果肉质鲜嫩,芳香可口,可以炒食、煮食,也可以做成蜜饯。夏天熬白果粥,煮白果汤,更是日常家庭的保健食品。熟白果入口香糯,风味别致,既是干果,又可以做菜吃。著名的菜肴有银杏全鸭、香菇白果、桂花白果、拔丝白果、椒盐白果、罗汉斋、白果鸡丁、白果炖猪肠、猪小肚炖白果等等。人们常吃的“八宝饭”,白果就是其中一宝。在香港、广州等地,用白果、腐竹煲粥,伴上香脆的油条,是他们的日常早餐之一。

在宋朝初年,白果是皇宫专用的贡品。欧阳修写道:“绛囊初入贡,银杏贵中州。”杨万里也说:“深灰浅火累相遭,小苦微甘韵最高。未必鸡头和鸭脚,不妨银杏伴金桃。”

需要指出的是,生白果中含有微量的氢氰酸、银杏酸、银杏醇等成分,有微毒,所以不能生吃,也不能在未煮熟时食用。在烹制时一定要先用水焯熟后再入菜,切勿直接油炸或炒制。此外,白果中的绿色胚芽最好剔掉,因为胚芽部位的毒素含量最高。

珍贵的药用价值

白果有珍贵的医疗价值。中医认为,白果性味甘苦涩、平,有毒,入肺肾二经。主要功用是敛肺气,定喘嗽,止带浊,缩小便。可以治疗哮喘、痰嗽、白带、白浊、遗精、淋病、小便频数等症

白果仁是一种止咳平喘药,可用于肺病咳嗽、老人体质虚弱的哮喘。治疗哮喘可以配合黄芩、法半夏、桑白皮、麻黄、苏子、款冬花、杏仁、甘草等。

治疗尿频,可取白果、桑螵蛸各6克,金樱子10克,芡实15克。先将白果打碎,然后与后3 味药放入锅内,加适量水,先用武火烧开,再用文火慢煎,成后滤出,1日分2次服下。

治療遗精,可取白果、覆盆子各6克,芡实15克。将白果打碎,与覆盆子、芡实一同水煎。分作2次,早晚分服。

治疗白带过多,可取炒白果仁10个,冬瓜子30克,水煎滤汁,早晚分服。

白果叶(银杏叶)更是目前热门的药材。从银杏叶中分离鉴定出的黄酮类化合物已有35种,双黄酮类6种,单萜和倍半萜类17种,萜内酯6 种,还有儿茶素、花青素、氨基酸、脂肪酸、多糖等化合物,其中主要有效成分是黄酮类和内酯类。银杏叶制剂治疗的疾病很多,包括心脑血管疾病、糖尿病、老年性痴呆、头痛、偏头痛、支气管哮喘、阳痿等。

此外,银杏叶还能清除体内自由基,能清除皮肤上的老年斑,使皮肤光洁柔嫩,富有弹性,具有抗衰老和美容作用。

编辑/孙蓓红




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